Helado de Coco

El viernes hicimos helado de coco, lo primero fue hacer la leche de coco que se consigue rallando la carne del coco y agregarle agua hirviendo y en una gasa ir exprimiendo poco a poco la ralladura y asi conseguimos una leche espesa. Prefiero usar la leche de coco hecha en casa y no la que viene lista en botellitas, tanto la textura como el sabor son diferentes, se usa tanto para platos salados como para los dulces.
Quienes no tengan una sorbetera, no dejen de hacer helados, acuerdense que pueden usar moldecitos con paleticas y listo o tambien otra opcion es colocar la mezcla en un bowl y tapar con Envoplast y al freezer, cada cierto tiempo revolverla para evitar que quede duro y asi se consigue una textura mas cremosa. Hagan la prueba!!

Una receta sencilla y light

Cuando empezamos dieta el humor nos suele cambiar un poco, no les pasa? y es que muchas veces no encontramos algo rico, apetitoso y a la vez que no nos haga engordar que nos complazca realmente.
Normalmente siempre comemos lo mismo haciendo que el plato que repetimos una y mil veces nos aburra y asi...dejamos la dieta :o(, cuando comencemos un regimen lo primero que debemos poner en practica es la creatividad. Recuerden siempre, que con ingredientes sencillos podemos hacer cosas diferentes y gustosas, perfectas para comer sano y bajar los kilitos que nos preocupan.
Aqui les dejo un ejemplo, unos Portobelos a la plancha, a parte en un bowl colocamos aceite de oliva, ajo picadito, ciboulette o perejil, sal y pimienta. En un sarten o en una plancha colocamos los portobelos y los untamos con la mezcla de aceite de oliva por ambas caras y es unos segundos tendremos un rico acompanante para una carne o un pollo, pruebalo, facil de hacer y quedan ricos!

Pesto de tomates secos

Me encanta esta salsa, la uso para muchas cosas, para picar es deliciosa, la colocas sobre un queso de cabra y queda perfecta, sobre una rucula fresca o un trozo de lomito al grill. Tambien para una pasta, un poco de queso parmesano por encima y listo.
Esto fue un encargo que me hicieron!

Ingredientes frescos

Me encanta salir al jardin antes de cocinar y cortar hierbas frescas para mis platos, en casa tenemos varias maticas de hierbas aromaticas que nos encanta usar cuando cocinamos, romero, albahaca enana, semillas de cilantro, tomillo. Lamentablemente no soy muy fanatica de la siembra, de regar matas ni nada por el estilo, pero me fascina la idea de tener un huertico en la casa por muy pequenito que sea con tus planticas favoritas.
En Merida, cerca de la cabana pasa un riito y en las orillas crece el berro, habia muchisima cantidad, asi que en la tarde decidimos ir a cortar algunos brotes para hacer una ensalada fresca. Se pueden imaginar el sabor de ese berro recien cortado, la ensalada super sencilla, tomates verdes en ruedas, cebolla morada en julianas, aceite de oliva, vinagre balsamico, un toquecito de mostaza Dijon, sal y pimienta.

Consegui tomates verdes

Siempre tuve la duda si estos tomates serian asi porque le hacian falta madurarse, pero busque en Internet y esto fue lo que consegui "Se le conoce también como tomatillo, tomate de milpa o de cáscara. Es mucho más pequeño que el tomate rojo convencional, el tomate verde tiene el tamaño de una guayaba, y es de un color verde muy peculiar. Este tomate es de origen mexicano, asociado a la vertiente del pacífico, donde aun es posible encontrarlo en forma silvestre. La palabra tomate proviene del vocablo náhuatl “ayacach tomatl”, cuya etimología significa “ayacach” (tly) que significa sonaja, y “tomatl” tomate."
Los usan mucho en Mexico para salsas y tambien por su consistencia y sabor son buenos para curries y para encurtidos y la receta de los tomates fritos es muy famosa. Aqui en Caracas son dificiles de conseguir pero en Merida, en el Mercado, tuve la suerte de encontrarlos, asi que compre varios para probar.
Su color es hermoso, son redonditos y muy firmes, su sabor es algo acido pero tienen tambien un toquecito dulce, me encanto comerlos frescos porque su textura crunch es bien refrescante para las ensaladas.

Comer en una casa de munecas

Cada uno de los lugares que visitamos en Merida tienen diferentes encantos pero hay uno en comun y es la calidez de sus duenos. Es rico que entres a un lugar y te traten bien, que te consientan, que te sientas durante tu estancia feliz y especial.
Myren en vasca, un amor de mujer, su casa es de cuento de hadas, pueden pasar horas y horas y podras disfrutar de miles de detalles hermosos que tiene es su casa. Muchas flores, un bello jardin y un riachuelo que lo atraviesa...no suena genial?
Myren y su hijo son duenos del conocido restaurant Miramelindo situado en la ciudad de Merida, Neko (su hijo) trabaja como chef en la cocina mientras su madre abre las puertas de su calido hogar para recibir a sus comensales.
La atencion es personalizada totalmente, mientras ella solita en su cocina esta preparando todo, una amable muchacha te atiende de manera muy servicial.
Me encanta esas mujeres que llenan sus casas de adornos diferentes, que tienen muchas cosas bellas para decorar y servir sus mesas, asi que en casa de Myren me puedo deleitar...
Higos rellenos con queso de cabra, morcillas con pimientos de piquillo, salchichitas de la zona con mayonesa de naranja, cayos, conejo con alioli, magret de pato, alubias con vegetales, lomito a la pimienta, arroz con naranja y jengibre, mousse de brocoli con crema de mariscos, bunuelitos de banana y una terrine de turron fueron los platos que ese dia ofrecia Myren.
Tienen que ir, tambien, otra parada obligada en Merida!

Xinia y Peter

Pienso que el exito de cualquier negocio dependera siempre de sus duenos, si ellos son lo que directamente lo atienden, seguramente les ira muy bien. Xinia y Peter son una hermosa pareja, extrovertidos, amables y carinosos, cuando visitas su posada estas entre amigos.
Muchas veces salir de Caracas y visitar una ciudad o un pueblo desconocido da cierto temor en nuestro pais, no saber a donde vas a llegar da un poco de miedo. Para que no tengan este sentimiento cuando vayan a Merida esta la posada de Xinia y Peter, un lugar acogedor, bello, familiar y muy fino. Ademas, un "plus" de esta posada es su excelente cocina, asi que les garantizo que su estadia ahi sera 100% placentera.
Y como este blog es de cocina, pues vayamos al grano. Me imagino que de solo ver estas fotos, ya quisieran estar alla. Nelson Castro es el artista que con su talento creo estas maravillas que no solo llenan de alegria la vista si no el alma y el espiritu tambien. Nelson es un gran chef y mi opinion es que es el mejor. Su humildad, el amor que le tiene a su trabajo y el empeno y carino que le imprime a su cocina hacen que me quite el sombrero frente a el y lo admire muchisimo. Es mas, el dia que fuimos para alla, coincidimos con mi querido profesor Victor Moreno y sus palabras fueron estas "aqui se esta comiendo 5 estrellas" y es que ya somos varios que despues de probar las delicias de Nelson, quedamos maravillados.
Definitivamente comer en donde Xinia y Peter es una experiencia que todo el que visite Merida deberia tener.
Aqui el Menu de ese dia:
Aperitivos
Croquetas de pescado y salsa romesco
Rillete de cerdo y pure de albaricoques

Menu 1
Trio de sopas (tomate, papa y tocineta, celery y manzanas)
Arroz caldoso con cordero y brotes
Ensalada tibia de calamares y lentejitas
Estofado de peirna de conejo, zanahorias glaseadas y emulsion de hongos
Cremoso de chocolate y merengue

Menu 2
Coca de pescado marinada en especias japonesas y vegetales
Noquis en crema de queso de cabra y cenizas de aceitunas negras
Silla de cordero cocida al vacio a 65* y verduras de la zona
Luna de plata